Please note that the page you have requested is not available in your default language. You are using our platform in another language now.

Lebensmittel & Ernährung

In Deutschland zeichnen sich verschiedene Strömungen hinsichtlich des Lebensmittelkonsums ab. Ein Trend ging in den vergangenen Jahren hin zu Bio-Lebensmitteln. Verbraucher vertrauen dem positiv konnotierten Bio-Image und auch die Lebensmittel- und Agrarindustrie ist diesem Trend gefolgt. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Bio-Märkten und auch Lebensmittel-Discounter haben ihre Produktpalette hinsichtlich der Bio-Lebensmittel ausgebaut.

Eine weitere Entwicklung ist die zunehmende Verbreitung von Flexitarismus, Vegetarismus, und Veganismus. Diese Lebens- und Ernährungsweisen, die insbesondere auf Tierrechten, Tierschutz und Umweltschutz fußen, haben in den letzten Jahren verstärkt Anhänger gefunden. Auch Functional Food und Nahrungsergänzungsmittel, Light- sowie Diät-Produkte stellen wachsende Absatzmärkte dar.

Marktvolumen

Steigende Umsätze in der Lebensmittelindustrie

Umsatz der Lebensmittelindustrie in Deutschland in den Jahren 2009 bis 2022 (in Milliarden Euro)

Bitte warten

Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatz der Lebensmittelindustrie in Deutschland in den Jahren 2009 bis 2022 (in Milliarden Euro)

Insgesamt 195 Milliarden Euro wurden im Jahr 20212in der deutschen Lebensmittelindustrie (ohne Getränkeindustrie) umgesetzt. Damit konnte die Lebensmittelindustrie ihre Umsätze in den vergangenen Jahren steigern. Die wichtigsten Zweige der Lebensmittelindustrie stellen dabei die Fleisch- sowie die Milchverarbeitung dar. Über 580.000 Personen sind bundesweit in über 5.600 Betrieben der Lebensmittelindustrie beschäftigt.

Umsatz der Lebensmittelindustrie in Deutschland nach Segmenten
Anzahl der Beschäftigten in der Lebensmittelindustrie in Deutschland
Anzahl der Betriebe in der Lebensmittelindustrie in Deutschland

Marktsegmente

Fleischkonsum in Deutschland sinkt tendenziell

Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 1991 bis 2022 (in Kilogramm)

Bitte warten

Details: Besuchen Sie die Statistik Fleischverbrauch in Deutschland pro Kopf in den Jahren 1991 bis 2022 (in Kilogramm)

Der Fleischkonsum in Deutschland ist tendenziell rückläufig. Die sinkende Konsummenge von Fleisch in Deutschland ist vor allem auf die Zurückhaltung gegenüber dem Schweinefleisch – der beliebtesten Fleischsorte – zu erklären. Der durchschnittliche Gesamtverbrauch von Schweinefleisch sank seit dem Jahr 1991 um über zehn Kilogramm. Im Gegenzug kann der Markt für vegetarische und vegane Lebensmittel auf wachsende Absatzzahlen blicken.

Pro-Kopf-Konsum von Schweinefleisch in Deutschland
Umsatz mit vegetarischen und veganen Lebensmitteln in Deutschland
Umfrage zur Beschreibung der Ernährungsweise in Deutschland

Branchentrends

Soziale Nachhaltigkeit wird als Kaufkriterium immer wichtiger

Umsatz mit Fairtrade-Produkten in Deutschland in den Jahren 1993 bis 2022 (in Millionen Euro)

Bitte warten

Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatz mit Fairtrade-Produkten in Deutschland in den Jahren 1993 bis 2022 (in Millionen Euro)

Eine wachsende Zahl der Konsumenten in Deutschland achtet während des Einkaufs auch auf sozial nachhaltige Aspekte, wie etwa in Form von Fairtrade-Produkten. Der Umsatz mit Fairtrade-Produkten in Deutschland hat sich im Verlauf der letzten Jahre erhöht. Im Jahr 2022 beliefen sich die Umsätze mit fair gehandelten Produkten auf rund 2,4 Milliarden Euro. Zu den wichtigsten Produktgruppen im Fairtrade-Handel gehören Kaffeebohnen, Kakao, Bananen und Textilien.

Umsatzstärkste Fairtrade-Produkte in Deutschland
Umsatz der GEPA GmbH
Fairtrade

Führende Unternehmen

Nestlé unter den wichtigsten Lebensmittelkonzernen weltweit

Umsatz der führenden Konsumgüterhersteller weltweit im Jahr 2020 (in Millionen US-Dollar)

Bitte warten

Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatz der führenden Konsumgüterhersteller weltweit im Jahr 2020 (in Millionen US-Dollar)

Mit einem Umsatz von 84,34 Milliarden Schweizer Franken im Jahr 2020 zählt Nestlé zu den größten Lebensmittelkonzernen weltweit. Das Unternehmen ist in vielen Bereich der Lebensmittelherstellung vertreten, die wichtigsten Geschäftssegmente stellen Fertiggerichte, Produkte um die Küche sowie Getränke dar. Bekannte Marken sind etwa Buitoni (Saucen), Purina (Tiernahrung) und Nescafé (Kaffee). In Deutschland setzte das Schweizer Unternehmen 2022 rund 3,35 Milliarden Euro um.

Umsatz von Nestlé in Deutschland
Nettoumsatz von Danone weltweit
Nettoumsatz von Mondelez International weltweit

Convenience-Food Österreich

Convenience-Lebensmittel liegen im Trend

Umsatz im Marktsegment Fertiggerichte in Österreich in den Jahren 2018 bis 2028 (in Millionen Euro)

Bitte warten

Details: Besuchen Sie die Statistik Umsatz im Marktsegment Fertiggerichte in Österreich in den Jahren 2018 bis 2028 (in Millionen Euro)

Besonders in schnelllebigen Großstädten mit vielen Single-Haushalten haben die Menschen häufig weder Lust noch Zeit zum Kochen. So werden bereits verzehrfertige Produkte in kleinen Portionsgrößen und meist aus dem Kühlregal immer beliebter. Convenience-Food nennt sich das abgepackte Fertigessen. Der Umsatz mit Fertiggerichten in Österreich betrug im Jahr 2020 21 Millionen Euro und soll 2021 nochmals ansteigen. Für 2022 wird allerdings ein Umsatzrückgang prognostiziert.

Beliebteste Tiefkühlkost- und Fertiggerichte-Marken in Österreich
Monatliche Ausgaben der Haushalte in Österreich für Fertiggerichte
Lebensmittel mit gestiegenem Absatz während der Corona-Krise in Österreich

Aktuelle Reporte

  • Ernährung in Deutschland
  • Ernährungstrends in Deutschland
  • Lebensmittelindustrie in Deutschland
  • Konsum von Fleisch in Deutschland
  • Konsum von Milch und Milchprodukten in Deutschland
  • Süßwarenindustrie in Deutschland
  • Nahrungsergänzungsmittel - Fokus: Vitamine & Mineralstoffe
  • Milchersatzprodukte

Branchendefinition

Statista bietet eine Vielfalt von Statistiken zum Thema Lebensmittel und Ernährung. Der Datenbestand umfasst Informationen zu Produktkategorien wie Bio und Reformkost, Obst und Gemüse, über Fleisch bis hin zu Milchprodukten. Die Plattform verfügt über Angaben zu den wichtigsten Unternehmen, zur Produktion und zum Konsum unterschiedlicher Lebensmittel sowie zu Verbrauchereinstellungen.

Weitere interessante Themen aus der Branche "Lebensmittel & Ernährung"

Weitere interessante Themen rund um die Unterbranchen der Branche „Lebensmittel & Ernährung“

Kontakt

Sie haben noch Fragen? Wir helfen gerne.
Statista Locations
Kontakt Jens Weitemeyer
Jens Weitemeyer
Customer Relations

Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (CET)

Kontakt Meredith Alda
Meredith Alda
Sales Manager– Kontakt (Vereinigte Staaten)

Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)

Kontakt Yolanda Mega
Yolanda Mega
Operations Manager– Kontakt (Asien)

Mo - Fr, 9:00 - 17:00 Uhr (SGT)

Kontakt Kisara Mizuno
Kisara Mizuno
Senior Business Development Manager– Kontakt (Asien)

Mo - Fr, 10:00 - 18:00 Uhr (JST)

Kontakt Lodovica Biagi
Lodovica Biagi
Director of Operations– Kontakt (Europa)

Mo - Fr, 9:30 - 17:00 Uhr (GMT)

Kontakt Carolina Dulin
Carolina Dulin
Group Director - LATAM– Kontakt (Lateinamerika)

Mo - Fr, 9:00 - 18:00 Uhr (EST)